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Filter des Monats - Peru PachaMama Geisha

Jeden Monat präsentieren wir euch hier eine Sondersorte, immer so lange der Vorrat reicht! Das Microlot stammt von unserem langjährigen Partner, der Asociación Miguel Grau, besser bekannt als "PachaMama". Die Bohnen kommen von einem ganz sympathischen Cafetalero (Kaffeebauer) namens Cayetano Fernandez, ihr seht ihn links auf dem Bild.

Zusätzliche Information

Gewicht n. a.
Größe n. a.
Herkunft

Anbauhöhe

Aufbereitung

Fruchtigkeit

3

Intensitat

3

Geschmack

Aprikose, ausgeprägte Süße, ausgewogen, elegante Säure, Jasmin, Limone, samtig, voller fruchtiger Körper

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Beschreibung

Jeden Monat präsentieren wir euch hier eine Sondersorte, immer so lange der Vorrat reicht!

Das Microlot stammt von unserem langjährigen Partner, der Asociación Miguel Grau, besser bekannt als "PachaMama". Die Bohnen kommen von einem ganz sympathischen Cafetalero (Kaffeebauer) namens Cayetano Fernandez, ihr seht ihn links auf dem Bild.
Cayetano probiert gerne neue Methoden und setzt sie mit großer Akribie um. Er achtet auf den Abstand der Sträucher zueinander, gleichmäßige Schattenbäume sowie beste Pflege und Düngung. Er erntet seine Kirschen per Hand nicht nur wenn sie rot sind, er misst auch vorher mit einem Refraktometer ob die Süße stimmt.

Nach dem Pflücken werden die Bohnen nass aufbereitet, in der Sonne getrocknet und schließlich nach Größe, Gewicht und Farbe sortiert. So entsteht ein ganz besonderer und seltener Kaffee, wir haben insgesamt nur 25kg davon!

Cayetano ist dem Rat von Michael Scherff und Walter Knauer gefolgt und war mit der Entscheidung für die seltene Arabica-Varietät "Geisha" sehr mutig da der Ertrag im Verhältnis zum Aufwand sehr gering ausfällt. Mittlerweile ist er ein „Leuchtturmprojekt“ der dem ganzen Dorf Miguel Grau zeigt, dass man mit hoher Qualität mehr erreichen kann.

Was macht den Geisha so besonders und den Kaffee so gut?
Die Aromen-Vielfalt der edlen Kaffeesorte mit dem japanischen Namen ist unbestritten, Kenner schätzen ihn aufgrund seines brillanten, komplexen und sehr intensiven Geschmacks.
Die umfangreichen Aromaeinschlüsse werden durch diese Varietät erst ermöglicht, sie bildet jedoch vergleichsweise wenig Kirschen an den Zweigen aus. Das bedeutet, die ganze Kraft des Strauches verteilt sich auf relativ wenige Kaffeekirschen.
Da der Kaffee auch die Höhe bevorzugt, wächst er sehr langsam und hängt somit lange am Strauch.
In Summe ermöglicht dies reichlich Einlagerungen und viel Süße.

Zusätzliche Information

Gewicht n. a.
Größe n. a.
Herkunft

Anbauhöhe

Aufbereitung

Fruchtigkeit

3

Intensitat

3

Geschmack

Aprikose, ausgeprägte Süße, ausgewogen, elegante Säure, Jasmin, Limone, samtig, voller fruchtiger Körper

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