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India Monsooned Malabar

4,90 17,90 

17,90 19,60  / 1000 g

Geschmack: Sehr würzig, schokoladig, keinerlei Säure

Lieferzeit: Standardlieferzeit (4-6 Werktage)

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Artikelnummer: n.a. Kategorie:
Beschreibung

Für den India Monsooned Malabar werden trocken aufbereitete Bohnen während der Monate Juli bis September den Einflüssen des Monsunregens ausgesetzt. In überdachten, sonst aber offenen Lagerhallen nehmen die Bohnen eine große Menge Feuchtigkeit auf, die Luftfeuchtigkeit steigt in dieser Zeit auf über 90%. Die aufgequollenen und jetzt gelblich-blassen Bohnen reduzieren auf diese Weise ihre Säuren. Die Tasse bekommt eine schwere, tiefe, sirupartige Süße mit kräftigem Körper.

Die Geschichte besagt, dass diese „Vorbehandlung“ folgendermaßen entstanden ist:

Zu Zeiten des britischen Empire wurden die (zuerst noch grünen) Bohnen mit hölzernen Segelschiffen von Indien nach England transportiert. Da so eine Reise mehrere Monate dauerte (man musste damals noch um Afrika herumsegeln) und der Kaffee dabei beinahe durchgehend hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt war wurden die Bohnen gelblich und entwickelten einen bestimmten Geschmack. Als die Schiffe moderner und schneller wurden war die Ladung auch deutlich besser vor Umwelteinflüssen geschützt und so verlor der India Malabar seine Charakteristik. Man fand schließlich heraus, dass eben gerade die Umwelteinflüsse den Geschmack hervorgebracht haben und so wurde die Technik des „Monsooning“ entwickelt, was entlang der südwestlichen Küste von Indien (die Malabar Küste) wunderbar während der Monsun-Monate funktioniert.

Produktinfos
Gewicht n.a.
Herkunft

Indien, Malabar Küste

Anbauhöhe

1200m – 1600m

Aufbereitung

monsooned

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